Minestrone - Gemüsesuppe nach italienischer Art
Rezept: Minestrone - nach italienischer Art
Was für ein geiles Rezept! Das ist meine absolute Lieblingssuppe - Frisches Gemüse, Speck, Parmesankäse, frische Kräuter und Gemüse, Minestrone nach italienischer Art - Einfach lecker! Und so wird's gemacht...
Zutaten für 4 Portionen
- 1 St. Kartoffel
- 1 St. Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 1/2 St. Zuccini
- 50 gr Bohnen grün
- 2 St. Tomaten
- 2 St. Zwiebeln
- 2 St. Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Basilikum
- 50 gr Speck durchwachsen
- 50 gr Butter
- 25 ml Olivenöl
- 1 Liter Brühe
- 2 EL Tomatenmark
- frischer Pfeffer
- Salz
- Parmesan
- Parmesanrinde
Zubereitung
- Erhitze die Tomaten in einem Kochtopf mit etwas Wasser, bis sich die Haut abziehen lässt
- Das komplette Gemüse und der Speck werden erst einmal gewürfelt, auch die Tomaten. Das Basilium gehackt
- Nimm einen großen Kochtopf und erhitze etwas Öl, brate den Speck ca. 5 Minuten aus
- Dann kommen Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Lass jetzt alles ca. 5 Minuten weiterbraten
- Danach Staudensellerie, Karotten und Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten braten, gelegentlich umrühren. Ggf. musst Du noch etwas Öl hinzufügen
- Bohnen dazu und weitere 2 Minuten braten. Zum Schluss die Zucchini hinzu und erneut 2 Minuten braten
- Jetzt kommt das restliche Öl, Butter und Tomaten hinzu, nochmals alles umrühren und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten garen. Gelegentlich umrühren
- Sobald die Zeit rum ist, Brühe, Tomatenmark, Käserinde und Basilikum hinzugeben. Jetzt lass die Suppe für mindestens 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln
- Entferne die Rinde und schmecke die Suppe mit dem frischen Pfeffer und Salz ab
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