Kürbiscremesuppe mit Garnelenspieß

Name: Kürbiscremesuppe mit Garnelenspieß
Prep time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 800 g Hokkaidokürbis; 800 g Karotten; 2 St. Kartoffeln; 1/4 St. Knollensellerie; 10 g Ingwer; 2 St. Chilischoten; 1 St. Knoblauchzehe; 1 St. Zwiebel; 1,5 l Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1,5 TL Currypulver; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Zucker; 3 EL Olivenöl; Meersalz; Pfeffer; 24 St. Riesengarnelen; 1 EL Sesam; 10 g Ingwer; 1 EL Honig; etwas Öl zum Braten; 8 St. Holzspieße

VON PHILIPPE BAUDOIN

Rezept: Kürbiscremesuppe mit Garnelenspieß - Philippe's Foodblog

Serviervorschlag

Schwierigkeit

mittel

Zutaten für

8 Portionen

Vorbereitungszeit

20 min

Gesamtzeit

1h 15min

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Köstliches Rezept zur Kürbissaison. Leicht pikante Suppe mit Kürbis und Karotten serviert in Kokkaidokürbis dazu gebratene Garnen in Sesam und Honig.

Über Hokkaidokürbis

Bereits im 16. Jahrhundert haben weise Portugiesen Kürbisse nach Japan gebracht, die sich rasch in ganz Japan verbreiteten. Aus Amerika kam im 19. Jahrhundert neue Sorten hinzu. Erst 1933 gelang es einem Japaner bessere Kürbisse zu züchten und somit auch die Marktreife der heutigen Sorte Hokkaidokürbis. Seit den 90er Jahren werden Hokkaidokürbisse auch in Europa angebaut und sind daher regelmäßig erhältlich. Hokkaidokürbisse sind runde, orangerote Speisekürbisse mit einer dünnen Schale, welche im Gegensatz zu anderen Kürbissorten, beim Kochen weich wird und mitverzehrt werden kann. Das Fruchtfleisch hat ein nussiges Aroma (ähnlich Maroni) mit einer stabilen Konsistenz.

Wenn Du zum Rezept etwas sagen möchtest, freue ich mich auf Deinen Kommentar.

Guten Appetit Philippe

Zutaten

800
g
Hokkaidokürbis
800
g
Karotten
2
St.
Kartoffeln
1/4
St.
Knollensellerie
10
g
Ingwer
2
St.
Chilischoten
1
St.
Knoblauchzehe
1
St.
Zwiebel
1,5
L
Gemüsebrühe
200
ml
Kokosmilch
1 1/2
TL
Currypulver
1
Prise
Muskatnuss
1
Prise
Zucker
3
EL
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
24
St.
Riesengarnelen
1
EL
Sesam
10
g
Ingwer
1
EL
Honig
etwas Öl zum Braten
8
St.
Holzspieße

Zubereitung

Garnelen auftauen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen, dann beiseite stellen. Für die Suppe Kürbis entkernen und mit Schale würfeln. Chilischoten ebenfalls entkernen und kleinhacken. Karotten, Kartoffeln, Knollensellerie, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer würfeln.
Einen großen Kochtopf mit Olivenöl erhitzen, dann Zwiebeln und Zucker zugeben und glasig andünsten. Anschließend Knoblauch, Chili und Ingwer zugeben und kurz anbraten lassen, dann restliches Gemüse zugeben und weiter 5 Minuten braten. Curry darüber streuen und mit Brühe ablöschen. So viel Brühe zugeben, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze, geschlossenen, ca. 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Gemüse mit einem Stabmixer pürieren und bei Bedarf etwas Brühe zugeben falls die Suppe zu sämig oder dickflüssig ist. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kokosmilch unterheben dann nochmal kurz erhitzen.
Garnelen auf Holzspieße verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Garnelenspieß ca. 3 Minuten von beiden Seiten, bei mittlerer Hitze, anbraten. Honig und Sesamöl zugeben, schwenken und aus der Pfanne nehmen.
Kürbiscremesuppe mit Garnelenspieß servieren.

Über den Autor:

Philippe Baudoin ist Blogger & Hobbykoch aus Leidenschaft. Er liebt gutes Essen, lässt sich regelmäßig den Bart schneiden und bastelt fleißig an seinem Foodblog. Entdecke seine liebsten Rezepte u.a. aus Deutschland, Frankreich & Italien.